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1、首先，准备好新鲜的生姜。

2、然后刮掉一些旧皮，剥下姜叶。

3、清洗干净，切成薄片。

4、切姜片。

5、撒上盐，拌匀。

6、在冰箱里浸泡一夜，过滤掉姜水。

7、将醋和糖混合均匀，尝一尝。如果太酸就加点糖。根据个人口味。将混合汁倒入姜中，搅拌均匀。

8、放在瓶子里，密封浸泡3-5天，味道好了就可以吃了。嫩姜头其实一点都不辣。放冰箱里继续冲泡。越好吃，味道越好。泡过的姜会越来越不辣。如果吃不惯，再腌几天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。